γ-Glu-Val是可食用豆类(Phaseolus vulgaris L.)“kokumi”味道的主要贡献者。

编号: 148671

中文名称: 三肽Glu-Val-Phe

英文名: Glu-Val-Phe

CAS号: 31461-61-7

单字母: H2N-EVF-OH

三字母: H2N-Glu-Val-Phe-COOH

氨基酸个数: 3

分子式: C19H27N3O6

平均分子量: 393.43

精确分子量: 393.19

等电点(PI): 3.85

pH=7.0时的净电荷数: -1.02

平均亲水性: -0.33333333333333

疏水性值: 1.17

来源: 人工化学合成，仅限科学研究使用，不得用于人体。

纯度: 95%、98%

盐体系: 可选TFA、HAc、HCl或其它

生成周期: 2-3周

储存条件: 负80℃至负20℃