甘油磷脂的特性：

1.甘油中第1，2位碳原子与脂肪酸酯基相连，第3位碳原子则与磷酸酯基相连；

2.为两亲性脂质，为成膜分子，在水中能形成双分子层的微囊；

3.磷脂的水解与酶解。

甘油磷脂是两亲性脂类，在脂类分子中，一部分具有非极性的性质，另一部分具有极性性质，因而称为两亲性脂类（极性脂类)，除甘油磷脂外，鞘磷脂、糖脂、胆固醇等都属于两亲性脂类。

磷脂的水解：

1.甘油磷脂再弱碱环境下水解为脂肪酸盐和甘油-3-磷酰醇。

2.甘油磷脂再强碱环境下水解为脂肪酸盐和醇+甘油-3-磷酸。

磷脂的酶解：